群馬のうまいラーメン編集部による群馬ラーメンニュースです。本日は伊勢崎市にある燵家製麺さんの期間限定の新作ラーメンをご紹介します。まずは燵家製麺さんの説明から。

燵家製麺（伊勢崎市）

場所は伊勢崎市三室町5322-4イーストビレッジＡ号。伊勢崎市のメガドンキホーテ、ユーニー伊勢崎東店の駐車場の一角にあります。駐車場はユニーさまと共有となっております。

スープは大山鶏のガラ、手羽先、モミジと水のみで炊いた動物系と平子煮干しなどの魚介系を仕込んで、メニューにより使い分けています。麺は自家製麺で、歯触りと香り重視の細麺とつけ麺用の平打ち麺の2種類を用意しています。2023年4月から始めた朝ラーが好評を博しています。

代表的な一杯はこちら！！

塩らーめん　850円
マグロ節とうま味の強いフランス産の塩を使ったタレが動物系と魚介系のダブルスープの味をまとめ上げています。低温調理した肩ロースのチャーシューも◎。

期間限定麺はこちら！！

野菜のうま味が溶け込んだスープ
手打ち風の自家製麺と好相性

冬季限定　野菜たっぷり手打ちタンメン　1,100円

鶏と水のみで炊いたスープにうま味の強いフランス産の塩とマグロ節を使ったタレで味を調えた無化調のスープを使います。麺は、はるきらりストレートを高加水で仕上げて、手もみで縮れを付けた自家製麺です。具材はチャーシュー、白菜、キャベツ、ニンジン、キクラゲを炒めて、野菜のうま味をスープに溶け込ませて、ネギを麺の上にトッピング。店主が試作と試食を重ねた、寒い冬にぴったりの一杯になっています。期間限定の味を求めて、お店に訪れてみて下さい。