麺屋 ロドリゲス（前橋市） 歴40年以上のベテラン料理人👨‍🍳が、金･土･日のみの間借り営業でラーメン店をオープン🎉。前橋まちなかのバーで提供していた“締めのラーメン”を磨き上げ、旬の素材にこだわったラーメンを届けていま…

支那そば メンフジミ（前橋市） 水沢うどんの水香苑がラーメン業界に進出。山形県出身の店長👨‍🍳が厨房に立ち、地元発祥の辛みそラーメン🍜を中心に展開しています。うどんの製麺技術を生かした自家製の多加水麺はコシが強く、パワフ…

食楽研究所 K style（渋川市） 元建設業･元プロボクサー👊という異例の経歴を持った店主👨‍🍳が、食の楽しさを広く伝えるべく開業🎉。濃厚なスープを泡立てた鶏白湯は、輪切りレモンや麻婆豆腐などの追加トッピングで多彩な変…

濃厚背脂中華そば グンジュウ（高崎市） 「なかじゅう亭 WA-FU3号店」跡地に誕生した背脂ラーメンの専門店🏠。豚に鶏を重ねた動物系スープに黒豚の上質な背脂がたっぷり入っています。オススメは中華そば🍜とまぜそば、そしてな…

ごわ麺 一ノ里（前橋市） 特徴的なゴワゴワの麺🍜と煮干しスープ、背脂を合わせたラーメン「ごわ麺」が朝８時から楽しめます🌈。メニューは、麺の個性を楽しるつけ麺の「ざる」、まぜそばの「汁なし」を加えた３種類で勝負💪。ごわ麺と…

支那ソバ 雲呑 渦（前橋市） 東京･目黒「かづ屋」の系譜で知られる名店「おさだ」で腕を磨いた店主👨‍🍳が、支那そばと自家製ワンタンを掲げ前橋市に開業🎉。群馬県産の地鶏をはじめとした動物系のうま味に煮干し･昆布･干しシイタ…

それいけ！ たかちゃんラーメン 群馬千代田店 茨城県古河市にあるガッツリ系💪人気店が群馬初出店。多彩なトッピングを麺とタレに絡めて味わう「まぜそば」や「たれそば」、ド乳化スープの「ラーメン」などメニューは本店にならいつつ…

自家製麺 地鶏中華そば 松利屋（桐生市） 長年、さまざまなジャンルで料理の研さんを重ねた店主が、自宅のガレージを改装して、自身の店を開業。県産小麦「ゆめ鶴」の自家製麺、上州地鶏のガラ、赤城鶏の丸鶏など、地元の素材をふんだ…

自家製麺 鶏そば 4×4（藤岡市） 岡市出身の店長が「いつかは地元でお店を」という思いから開業。研究を重ね、老若男女がおいしく食べられる自家製麺と鶏清湯スープを完成させました。牛深産、伊吹産をメインに数種類の煮干しを使っ…

家系ラーメン王道家直伝 との丸家 伊勢崎店（伊勢崎市） 家系の有名店「王道家」直伝のラーメン店が群馬初出店。豚骨、鶏ガラ、ゲンコツを炊き込み、継ぎ足しながら使うスープは、営業中も定期的に骨を投入して、濃度やうま味の調整を…

群馬のうまいラーメン編集部Iによるラーメン実食レポート。今回は太田市の「二代目 麺屋 こうじ」さんに行ってきました♪こちらのお店は群馬のうまいラーメンP27にも掲載されている通り、2023年3月にオープンした新店になって…